材料(出来上がり目安量＝2.5ℓ)
米…５００ｇ
さつまいも…１００ｇ
水…２ℓ
１米をとぎ、分量の水でおかゆを炊く(私は炊飯器で炊きました）
２さつまいもは洗って皮をむき、約30分水にさらしてアク抜き
３①のおかゆが冷めるまでよく混ぜる
４③が人肌まで冷めたら、②をするおろして加えさらによくかき混ぜる。
混ぜ心地が軽くなったら均一になるまでしっかり混ぜる
５鍋にふたをして、常温(20度以上)の室内に置く。ときどきかき混ぜる
プツプツと泡立ち発酵してくる
６発酵したらミキサーにかけてなめらかにする
ふた付の容器にいれふたを閉めて冷蔵庫で保存
※冷蔵庫で2週間程度
※酸味が苦手な人は自分の好みの味になったとこで冷凍する(飲むときは自然解凍）
壮快2018年12月号より抜粋
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